Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par beurrer légèrement (5 g) et fariner un moule à tarte. Déposez ensuite votre pâte brisée et égalisez les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de légumes secs (comme des haricots secs) pour la maintenir en place pendant la cuisson à blanc. Enfournez le tout à 200°C pendant 20 minutes.
2Pendant la cuisson de la pâte, coupez les tranches de saumon fumé en lanières d'environ 1 cm de large.
3Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'œufs avec la crème liquide entière, le lait, une pincée de sel et de poivre.
4Une fois la pâte précuite, sortez-la du four et retirez le papier sulfurisé et les légumes secs. Disposez les lanières de saumon fumé sur le fond de la tarte. Versez ensuite la préparation à base d'œufs et de crème sur le saumon.
5Remettez la quiche au four et faites cuire à 180°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que la crème soit prise.
6A la sortie du four, laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la découper et de la servir. Pour une touche finale, décorez-la de quelques câpres et de quelques brins d'aneth frais.
