Ragoût de bœuf aux tomates et aux légumes

Étapes de réalisation

1Incisez les tomates en croix sur le dessus. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pelez-les, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Coupez la chair en morceaux.

2Épluchez l'oignon et émincez-le. Pressez la gousse d'ail pour en extraire la pulpe. Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes. Nettoyez les champignons en coupant les pieds et en les lavant, puis tranchez-les.

3Dans une poêle, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte, les champignons et le concentré de tomates pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement.

4Ajoutez la chair des tomates, le bœuf haché, le vin blanc, le thym et le laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en émiettant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez-les une fois cuites.

6Mélangez les spaghettis à la sauce bolognaise. Servez chaud, parsemé de basilic frais effeuillé et ciselé et de parmesan fraîchement râpé.

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