Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez la viande de cerf en morceaux de la taille que vous souhaitez.
2Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
3Saisissez la viande de cerf dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. N'hésitez pas à la retourner régulièrement pour une coloration uniforme.
4Salez et poivrez la viande à votre convenance.
5Réservez la viande dans une assiette et essuyez la poêle avec du papier absorbant si nécessaire.
6Lavez soigneusement les chanterelles et essuyez-les délicatement avec un torchon propre.
7Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
8Faites fondre le beurre restant dans la poêle à feu moyen.
9Faites revenir l'oignon dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
10Ajoutez les chanterelles et laissez-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
11Pendant ce temps, mélangez le lait et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute.
12Versez le mélange de lait et de fécule dans la poêle avec les champignons.
13Ajoutez la crème liquide et le thym frais. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
14Salez et poivrez la sauce à votre goût.
15Remettez la viande de cerf dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes, en fonction de la taille de vos morceaux de viande.
16Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec un couteau. La viande doit être tendre et juteuse.
17Retirez la poêle du feu et servez le sauté de cerf aux chanterelles bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre sautées ou d'une salade.
18Bon appétit !
