Terrine de cerf à la coppa

Étapes de réalisation

1Découpez les tranches de coppa en fines lamelles.

2Épluchez les carottes et coupez-les en tranches d'une épaisseur d'environ 1/2 cm.

3Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noix de beurre. Ajoutez les lamelles de coppa et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

4Découpez le cerf en morceaux d'une taille similaire aux tranches de carottes. Ajoutez-les dans la poêle avec la coppa et faites-les dorer sur toutes les faces.

5Versez 4 louches de bouillon de bœuf dans la poêle et ajoutez les carottes. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le bouillon ait réduit de moitié.

6Si nécessaire, répétez l'étape 5 en ajoutant 2 à 3 louches de bouillon supplémentaires et en laissant mijoter jusqu'à la consistance désirée.

7Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

8Servez le ragoût chaud, accompagné de pain frais ou de riz basmati.

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