Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement tous les légumes.
2Epluchez l'aubergine et les courgettes, en gardant quelques bandes de peau pour plus de texture.
3Coupez l'aubergine, les courgettes, les poivrons et les oignons en petits dés.
4Pour les tomates, coupez-les en petits dés également, mais en veillant à conserver le jus précieux.
5Faites cuire séparément chaque légume à la vapeur ou à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
6Une fois tous les légumes cuits, mélangez-les dans une grande casserole. Ajoutez les tomates avec leur jus, 2 gousses d'ail écrasées et 2 branches de thym. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
7Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
8Pendant que la ratatouille mijote, faites cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet.
9Pour la crème à l'ail, faites chauffer la crème dans une petite casserole avec 2 gousses d'ail écrasées. Salez, poivrez et laissez réduire de moitié à feu doux, en remuant régulièrement.
10Pour les tuiles croustillantes, mélangez la farine, le parmesan râpé et les herbes de Provence. Sur une poêle chaude, formez des cercles avec le mélange et faites cuire 1 minute de chaque côté.
11Pour le saumon, assaisonnez les filets et faites-les cuire dans un plat avec un peu de fumet de poisson pendant une dizaine de minutes.
12Pour le dressage, inspirez-vous de la photo : déposez un peu de ratatouille dans chaque assiette, surmontez d'une feuille de lasagne pliée en accordéon, et répétez l'opération selon vos envies. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, un filet de crème à l'ail dans un petit pot, une tuile croustillante piquée dans le saumon décoré d'un bouquet de thym et de romarin.
