Préparation4h30
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez le haddock dans un plat et recouvrez-le de lait de coco. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
2Dans une casserole, portez le lait de coco de la marinade à ébullition. Ajoutez le haddock et éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez pocher pendant 15 minutes.
3Dans une poêle, faites griller légèrement la noix de coco râpée à sec, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
4Retirez le haddock du lait de coco et émiettez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette. Mélangez-le avec la noix de coco grillée, le zeste de citron vert et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
5Epluchez le melon, retirez les graines et coupez-le en tranches fines. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre, découpez 16 rondelles de melon.
6Sur une assiette, disposez un rond de melon. Ajoutez une cuillère à soupe du mélange de haddock assaisonné. Recouvrez d'un autre rond de melon. Répétez l'opération pour réaliser 8 ravioles (2 par personne).
7Arrosez chaque raviole de quelques gouttes de jus de citron vert. Salez et poivrez légèrement. Décorez l'assiette en versant quelques gouttes du jus de cuisson du haddock et un filet d'huile d'olive.
8Servez les ravioles de melon et haddock mariné bien frais.
