Préparation45min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine dans un plat et formez un puits au centre.
2Cassez les œufs dans le puits et mélangez avec une fourchette en incorporant progressivement la farine.
3Ajoutez le sel et l'huile d'olive, puis pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
4Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, recouverte d'un torchon propre.
5Après le temps de repos, étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6Découpez la pâte en carrés réguliers (environ 5 cm de côté).
7Faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en émiettant à l'aide d'une cuillère en bois.
9Incorporez ensuite les courgettes coupées en petits dés, les poivrons en petits morceaux et les tomates épépinées et coupées en cubes.
10Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
11Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque carré de pâte à ravioles.
12Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau.
13Recouvrez chaque raviole d'un autre carré de pâte et appuyez fermement sur les bords pour les sceller.
14Utilisez une roulette à ravioli ou une fourchette pour bien souder les bords.
15Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
16Plongez les raviolis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
17Égouttez les raviolis et servez-les immédiatement, nappés de sauce tomate, de pesto, de crème fraîche ou de la garniture de votre choix.
