Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélanger la farine, les œufs et l'huile, malaxant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple.
2Enveloppez cette boule dans du film alimentaire, et laissez-la se reposer paisiblement au réfrigérateur pendant 2 heures.
3Pendant ce repos, concoctez une farce. Commencez par peler et émincer finement les oignons, laissant échapper leurs arômes envoûtants.
4Ensuite, dans un bol, unissez la viande avec les oignons, les tomates confites et le parmesan râpé, ajoutant une touche de sel et de poivre pour exalter les saveurs.
5Sortez la pâte de son sommeil et aplanissez-la délicatement du bout des doigts pour la détendre.
6Faites-la passer dans une machine à pâte, en commençant par le cran le plus large. Recommencez l'opération cinq fois à chaque cran, en veillant à fariner légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
7Répétez ce processus jusqu'à atteindre l'avant-dernier cran, obtenant ainsi une feuille de pâte fine et souple.
8Découpez la pâte en carrés réguliers à l'aide d'une roulette dentelée.
9Badigeonnez d'eau froide les bords de chaque carré à l'aide d'un pinceau pour une meilleure adhérence.
10Déposez une petite boule de farce sur le côté de chaque carré de pâte.
11Repliez délicatement le carré de pâte sur lui-même, en pressant soigneusement les bords tout autour pour emprisonner la farce et éviter la formation d'air.
12Déposez les raviolis sur un torchon fariné.
13Plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
14Servez les raviolis bien chauds, accompagnés de la sauce de votre choix.
