Risotto aux courgettes et champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement l'oignon et les champignons.

2Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et les champignons à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

4Ajoutez le riz à la sauteuse et mélangez bien avec l'oignon et les champignons.

5Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement, en remuant constamment.

6Incorporez ensuite les courgettes et laissez cuire 2 minutes.

7Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en laissant le riz absorber chaque louche avant d'ajouter la suivante.

8Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 15 à 20 minutes. Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme.

9Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé, mélangez bien et couvrez la sauteuse pendant 2 minutes.

10Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

11Servez immédiatement, avec un peu de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

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