Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2Pendant que les oignons cuisent, faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante. Vérifiez la cuisson en piquant les asperges avec un couteau. Une fois tendres, égouttez-les et coupez-les en tronçons.
3Coupez le poivron en petits dés et incorporez-le aux oignons. Laissez mijoter quelques minutes pour que le poivron s'attendrisse légèrement.
4Pendant que les légumes mijotent, préparez votre bouillon et faites-le chauffer. Il est important qu'il soit bien chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz par la suite.
5Une fois les oignons et le poivron cuits, versez le riz dans la casserole et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en mélangeant bien à chaque fois. Attendez que le riz ait absorbé le liquide avant d'ajouter la louche suivante. Cette étape est cruciale pour obtenir un risotto crémeux et parfaitement cuit.
7Lorsque la moitié du bouillon a été incorporée, ajoutez les champignons émincés et continuez à ajouter le bouillon progressivement.
8Une fois le riz cuit et crémeux, incorporez la crème fraîche, les crevettes, les gambas, les tomates séchées et les asperges. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
9Dressez vos assiettes avec le risotto crémeux et parsemez de parmesan râpé. Savourez ce délicieux plat et bon appétit !
