Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper la demi-aubergine en deux dans le sens de la longueur. Détaillez ensuite de fines tranches, comme si vous prépariez des chips d'aubergine.
2Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Déposez délicatement les lamelles d'aubergine et laissez-les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
3Pendant ce temps, découpez la viande en petits dés. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les dés de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
4Une fois la viande dorée, versez le coulis de tomate dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
5Pendant que la sauce mijote, préparez le risotto. Versez le riz dans une casserole et ajoutez la quantité d'eau nécessaire (généralement deux fois le volume de riz). Mélangez bien et portez à ébullition.
6Baissez le feu et laissez le risotto mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Le riz doit être cuit al dente, c'est-à-dire tendre à l'extérieur, mais légèrement ferme à l'intérieur.
7Lorsque le riz est cuit, incorporez la sauce tomate et les lamelles d'aubergine. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez chaud, accompagné de parmesan râpé si vous le souhaitez.
