Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, commencez par faire chauffer un verre de lait avec deux verres d'eau. Laissez mijoter le haddock dans ce mélange pendant quinze minutes, le temps qu'il s'attendrisse délicatement.
2Pendant ce temps, préparez un bouillon de légumes savoureux en utilisant 50cl d'eau et vos légumes préférés. Laissez bouillonner doucement pour extraire tous les arômes.
3Dans une autre casserole, faites fondre les poireaux préalablement émincés en fines lamelles, avec un filet d'huile d'olive. Laissez-les suer quelques instants pour attendrir leur texture.
4Ajoutez ensuite le riz à la préparation et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, signe qu'il est prêt à absorber les saveurs.
5Versez un trait de vin blanc et laissez le riz s'en imprégner délicatement, en remuant régulièrement.
6Incorporez ensuite un demi-verre du liquide de pochage du haddock, et laissez-le absorber à son tour, pour une infusion de saveurs subtiles.
7Continuez la cuisson du riz en ajoutant le bouillon de légumes petit à petit, louche après louche, et en le laissant se résorber entre chaque ajout. Cette méthode permettra d'obtenir un riz moelleux et savoureux.
8En fin de cuisson, incorporez le haddock émietté à la préparation et mélangez délicatement pour le répartir uniformément.
9Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre fraîchement moulu, selon votre goût.
10Servez votre risotto de haddock sans plus attendre, pour profiter de toutes ses saveurs fraîches et harmonieuses.
