Préparation10min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer abondamment le riz à l'eau froide, en le frottant légèrement entre vos mains pour éliminer l'excès d'amidon.
2Recouvrez ensuite le riz d'eau fraîche et laissez-le reposer quelques minutes, le temps de préparer la suite.
3Égouttez ensuite le riz et rincez-le à nouveau à l'eau froide.
4Transférez le riz rincé dans une cocotte-minute ou une casserole à fond épais. Ajoutez 1 litre de lait et portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond.
5Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter le riz au lait pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Si vous n'utilisez pas de cocotte-minute, augmentez le temps de cuisson à environ 30-45 minutes, toujours en surveillant et en remuant régulièrement.
6Pendant ce temps, préparez le pudding en mélangeant le sachet de poudre avec le sucre et le demi-litre de lait restant dans un saladier.
7Après la cuisson du riz au lait, incorporez délicatement le mélange de pudding et mélangez le tout à feu doux pendant 1 minute, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
8Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum à des raisins secs et laissez-les macérer pendant la préparation. Incorporez ensuite les raisins macérés au riz au lait et mélangez délicatement.
9Versez le riz au lait crémeux dans des ramequins ou des verrines.
10Laissez refroidir complètement le riz au lait à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il se raffermisse et développe toutes ses saveurs.
