Riz au lait au caramel au beurre salé

Étapes de réalisation

1On commence par le caramel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau. Laissez-le tranquillement caraméliser jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.

2Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition.

3Une fois le caramel prêt, versez-y délicatement la crème bouillante tout en remuant constamment. Attention, ça risque de faire des projections !

4Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le caramel soit lisse et homogène.

5Versez le caramel dans un pot et laissez-le refroidir tranquillement.

6Passons maintenant au riz au lait : dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue en deux.

7Dans une autre casserole, faites cuire le riz avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

8Versez ensuite une louche de lait vanillé sur le riz et mélangez bien. Laissez le riz absorber le lait avant d'ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé.

9Répartissez le riz au lait dans des jolis pots et laissez-le refroidir.

10Au moment de servir, nappez généreusement chaque pot de riz au lait avec le caramel au beurre salé.

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