Préparation10min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par installer une casserole sur feu moyen avec 75 cl de lait, 2 étoiles de badiane et une gousse de vanille fendue en deux. Laissez le lait frémir doucement.
2Pendant ce temps, prenez 120 g de riz rond que vous aurez préalablement rincé et blanchi 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-le soigneusement.
3Une fois le lait frémissant, incorporez délicatement le riz égoutté. Mélangez délicatement et couvrez la casserole.
4Enfournez la casserole à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Le riz doit être tendre et avoir absorbé tout le lait.
5Pendant la cuisson du riz, réalisez le caramel. Dans une autre casserole, versez 125 g de sucre et humidifiez-le avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Laissez le sucre fondre et caraméliser doucement.
6Une fois le caramel blond, stoppez la cuisson en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez délicatement et couvrez la casserole pendant 30 secondes.
7Remettez le caramel sur le feu et incorporez progressivement 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce caramel homogène et onctueuse.
8Lorsque le riz est cuit, sortez-le du four et incorporez-lui la sauce caramel en mélangeant délicatement. Vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel pour relever le goût.
9Laissez le riz au lait tiédir à température ambiante avant de le déguster. Il sera encore meilleur le lendemain !
