Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement les oignons.
2Dans un faitout ou une marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
3Pendant ce temps, lavez, épluchez et émincez les champignons. Réservez-les.
4Une fois les oignons cuits, retirez-les du faitout et réservez-les. Placez ensuite les champignons émincés dans le faitout et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
5Pendant la cuisson des champignons, dégraissez les escalopes de poulet et découpez-les en dés d'environ 2 cm.
6Ajoutez les lardons dans le faitout avec les champignons et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez ensuite les lardons.
7Placez les dés de poulet dans le faitout et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
8Une fois que le poulet commence à être cuit en surface, ajoutez les oignons, les champignons, les lardons et le riz dans le faitout. Mélangez bien.
9Continuez à cuire le tout à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
10Versez ensuite de l'eau dans le faitout jusqu'à ce que le riz soit recouvert. Émiettez un cube de bouillon de volaille (type Kub'Or) dans l'eau.
11Couvrez le faitout avec un couvercle et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau se soit évaporée.
12Remuez le risotto de temps en temps pendant la cuisson pour éviter qu'il n'accroche au fond du faitout.
13Une fois le risotto cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
14Savourez votre délicieux risotto aux champignons et lardons.
