Rougets à l'épinard et à la crème au vin

Étapes de réalisation

1Plongez les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.

2Aplatissez délicatement les filets de sole et déposez sur chacun une feuille d'épinard de la même taille. Assaisonnez selon vos goûts.

3Roulez les filets de sole farcis en serrant bien et maintenez-les fermés à l'aide d'un petit pic en bois.

4Placez les roulés de sole dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Dans le fond de la cocotte, faites fondre le beurre et faites suer les échalotes sans les colorer.

5Versez le vin blanc, la crème, le sel, le poivre et le safran dans la cocotte. Mélangez bien et déposez le panier vapeur contenant les filets de sole au-dessus. Fermez la cocotte et laissez cuire 5 minutes.

6Ouvrez la cocotte et retirez le panier vapeur. Faites réduire la sauce pendant une minute en remuant constamment. Nappez le fond des assiettes de sauce et déposez dessus deux moitiés de filet de sole. Servez chaud et régalez-vous!

Commentaires

Recettes similaires

•  Sole au vin blanc et à la crème

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min

•  Sole gratinée aux crevettes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 25min

•  Filets de sole au curry et sauce...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 20min
  • 40min

•  Filet de sole au beurre blanc au...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 30min