Préparation30min
Cuisson17min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Pelez les deux poires, ôtez le cœur et coupez-les en dés.
3Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajoutez les dés de poire et le sucre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
4Retirez les poires du feu et égouttez-les dans une passoire. Laissez-les ensuite refroidir.
5Poivrez généreusement les tranches de flétan. Tartinez-les avec le fromage de chèvre et répartissez les dés de poire pochés par-dessus.
6Enroulez délicatement les filets de flétan farcis pour former des roulades.
7Badigeonnez les roulades de miel et enfournez-les pendant 5 minutes.
8Pendant la cuisson des roulades, faites revenir les dés de poire restants dans une poêle avec du beurre.
9Ajoutez le sucre et l'eau dans la poêle, et laissez cuire à feu moyen pendant 12 minutes. Mixez ensuite le tout et passez la sauce au tamis pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
10Disposez les roulades de flétan sur des assiettes et nappez-les de sauce tiède.
