Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Passez une escalope de poulet au mixeur pour obtenir une farce fine.
2Mélangez cette farce avec le blanc d'œuf et la crème épaisse.
3Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
4Nettoyez les champignons et hachez-les finement.
5Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir le hachis de champignons pendant environ 10 minutes.
6Mélangez ce hachis à la farce de volaille.
7Ajoutez 1 cuillère à café de ciboulette ou de persil haché, ainsi que quelques dés de roquefort. Remuez bien.
8Répartissez la farce au centre de chaque escalope de poulet.
9Roulez les escalopes et maintenez-les fermées à l'aide de fil de cuisine.
10Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
11Saisissez les roulades à feu vif pendant quelques minutes, puis baissez la température.
12Mouillez les roulades avec le vin blanc allongé de la même quantité d'eau.
13Salez, poivrez et ajoutez la crème liquide.
14Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.
15Servez les roulades de poulet chaudes, accompagnées de la sauce et de vos légumes préférés.
