Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher grossièrement les champignons.
2Faites-les revenir dans une noix de beurre à feu doux pendant 5 minutes.
3Ajoutez le Philadelphia et les crevettes à la poêle, salez, poivrez et parfumez de muscade.
4Posez les filets de sole côté peau vers le haut sur une planche et garnissez-les généreusement de la farce aux champignons, crevettes et Philadelphia.
5Roulez chaque filet de sole et maintenez-le fermé à l’aide d’un cure-dent.
6Déposez les roulés de sole dans une sauteuse, versez le vin et le jus de citron par-dessus, puis couvrez et laissez pocher pendant 3 minutes.
7Transférez ensuite les roulés dans un plat à gratin.
8Versez le jus de cuisson des roulés dans un pichet doseur et complétez avec de l'eau pour obtenir un total de 30cl de liquide.
9Faites fondre 20g de beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et mélangez pendant 30 secondes.
10Incorporez progressivement le contenu du pichet au mélange beurre-farine, en remuant constamment.
11Laissez mijoter 1 minute, puis ajoutez le reste de la farce aux champignons et crevettes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
12Nappez les roulés de sole de cette sauce crémeuse et faites gratiner pendant environ 5 minutes sous le grill bien chaud.
13Servez sans attendre, en retirant délicatement les cure-dents avant de déguster.
