Likeat - Roule aux cerises

Étapes de réalisation

1Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs.

2Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

3Incorporez délicatement le mélange de farine, fécule de maïs et levure chimique aux jaunes blanchis à l'aide d'une maryse.

4Battez les blancs d'œufs en neige ferme.

5Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

6Préchauffez votre four à 150°C.

7Étalez la pâte à biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.

8Enfournez le biscuit pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

9Démoulez le biscuit et roulez-le délicatement entre deux feuilles de papier cuisson saupoudrées de sucre glace.

10Humidifiez un torchon de vaisselle propre et enveloppez-y le biscuit roulé. Laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes.

11Pendant ce temps, montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et le kirsch.

12Déroulez le biscuit et étalez une couche de crème chantilly sur toute sa surface.

13Répartissez ensuite le mélange de cerises sur la crème chantilly.

14Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien.

15Décorez la bûche en la dressant sur la tranche et en la recouvrant du reste de crème chantilly et de cerises.

16Réservez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.