Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 210°C. (Thermostat 7)
2Munissez-vous de vos 4 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte sablée. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez ensuite chaque fond de tarte d'un morceau de papier sulfurisé et remplissez de légumes secs. Enfournez pendant 5 minutes.
3Pendant que les fonds de tarte cuisent, préparez la garniture. Commencez par ouvrir vos fruits de la passion et récupérez la pulpe ainsi que le jus en la filtrant. Lavez votre orange, prélevez le zeste en le râpant finement puis pressez le jus de l'orange.
4Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporez ensuite la farine au mélange puis délayez progressivement avec le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème en fouettant sans discontinuer jusqu'à ébullition.
5Hors du feu, ajoutez le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de fruits de la passion à la crème. Mélangez bien.
6Répartissez la crème dans les fonds de tartelette précuits. Enfournez à nouveau pendant 20 minutes à 180°C. (Thermostat 6)
7Pendant la cuisson des tartelettes, faites légèrement tiédir la confiture d'orange.
8Une fois les tartelettes cuites, nappez-les de confiture d'orange tiède et servez aussitôt!
