Préparation25min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, nettoyez et pelez avec soin vos asperges vertes en partant de la base jusqu'à l'extrémité de leurs têtes. Ensuite, coupez environ 2 cm de l'extrémité dure de leur tige.
2Dans une grande casserole, portez à ébullition un volume d'eau salée suffisant pour accueillir vos asperges. Maintenez-les debout, attachées en faisceau, et laissez-les cuire pendant 15 minutes à feu doux.
3Pendant la cuisson des asperges, préparez votre vinaigrette en mélangeant dans un petit bol le vinaigre balsamique avec l'huile, le sel et le poivre. Réservez.
4Une fois les asperges cuites, coupez chaque tranche de saumon fumé en deux pour obtenir 16 longues lanières. Enroulez chaque asperge dans une lanière de saumon fumé et maintenez-les éventuellement avec un pic en bois.
5Servez vos asperges en rouleau de saumon tièdes ou froides, arrosées de la vinaigrette préparée précédemment. Dégustez !
