Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un premier temps, émincez finement votre oignon et découpez votre poivron en petits dés réguliers.
2Dans une grande poêle antiadhésive, versez un généreux filet d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen et y ajouter l'oignon et le poivron. Mélangez délicatement et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3Pendant ce temps, préparez votre bouillon de volaille en diluant 1,25 litre d'eau chaude avec du fond de volaille en poudre ou en cube, jusqu'à obtenir une saveur riche et équilibrée.
4Une fois les 5 minutes écoulées, ajoutez le riz cru dans la poêle avec l'oignon et le poivron. Remuez soigneusement le tout afin d'enrober le riz d'huile et des saveurs des légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes supplémentaires.
5Commencez l'ajout progressif du bouillon. Prélevez une louche de bouillon chaud et versez-la sur le riz. Remuez délicatement et laissez le riz absorber le bouillon avant de répéter l'opération avec une nouvelle louche. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon soit ajouté et absorbé par le riz, en veillant à ne pas trop cuire ce dernier.
6Pendant la cuisson du riz, profitez-en pour préparer les autres éléments de la recette. Détaillez le saumon frais en cubes d'environ 2 centimètres de côté et coupez les asperges en tronçons de la même taille.
7Lorsque le riz est presque cuit et qu'il ne reste qu'une petite quantité de liquide dans la poêle, ajoutez les cubes de saumon et les tronçons d'asperges. Remuez délicatement l'ensemble et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et les asperges légèrement tendres.
8Une fois la cuisson du saumon et des asperges terminée, vérifiez la texture du riz. Il doit être tendre mais légèrement ferme, avec un léger voile crémeux. Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau chaude pour parfaire la cuisson.
9C'est prêt ! Servez votre risotto de saumon aux asperges bien chaud, accompagné d'un généreux filet d'huile d'olive extra-vierge et de quelques brins de persil frais pour une touche de fraîcheur.
