1Lavez soigneusement les poivrons et coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières. Vous pouvez retirer les pépins et les parties blanches si vous le souhaitez pour un résultat plus digeste.
2Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le piment d'Espelette et le poivre noir. Ajustez les quantités à votre goût.
3Étalez une fine couche du mélange au fromage sur chaque lanière de poivron.
4Roulez délicatement chaque lanière de poivron sur elle-même, en enfermant la garniture au fromage à l'intérieur.
5Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque rouleau de poivron. Vous pouvez également les saupoudrer d'herbes fraîches hachées, comme du basilic ou du persil, pour une touche de saveur supplémentaire.
6Disposez les rouleaux de poivron sur un plat de service et dégustez-les en entrée, en apéritif ou en accompagnement d'un plat principal.