Préparation15min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires. Assurez-vous que votre casserole soit assez grande pour cuire les pois gourmands.
2Commencez par équeuter et rincer soigneusement les pois gourmands. N'hésitez pas à les faire tremper quelques minutes dans une eau froide pour éliminer les impuretés.
3Dans une casserole, portez à ébullition une quantité d'eau salée suffisante pour couvrir les pois gourmands. Une fois l'eau bouillante, plongez les pois gourmands et laissez-les cuire pendant 4 minutes.
4Pendant que les pois gourmands cuisent, préparez un saladier avec de l'eau glacée. Une fois les 4 minutes écoulées, égouttez immédiatement les pois gourmands et plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
5Pendant que les pois gourmands refroidissent, épluchez et dénoyautez les avocats. Coupez-les ensuite en fines lamelles et arrosez-les immédiatement du jus de citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent.
6Rincez et essorez soigneusement les pousses d'épinards et le cresson. Ajoutez-les au saladier avec les avocats, les pois gourmands refroidis et égouttés, les cerneaux de noix grossièrement concassés et les feuilles de menthe. Mélangez délicatement le tout.
7Répartissez la salade dans des contenants individuels pour le pique-nique.
8Pour la vinaigrette, versez l'huile et le vinaigre dans un flacon ou un pot muni d'un couvercle hermétique. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Refermez le flacon ou le pot et secouez vigoureusement pour bien mélanger la vinaigrette.
9Juste avant de déguster, versez un filet de vinaigrette sur chaque portion de salade.
