Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez les carottes puis râpez-les finement.
2Coupez les pommes en quartiers, éliminez le cœur et les pépins. Râpez-les ensuite, idéalement avec la peau pour plus de texture.
3Arrosez immédiatement les pommes du jus d'un demi-citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
4Dans un bol, mélangez le jus d'un demi-citron, une cuillère à soupe de jus d'orange, une bonne pincée de sel et la moutarde.
5Versez progressivement l'huile de noisette et l'huile de tournesol en fouettant à la fourchette, jusqu'à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
6Ajoutez une pointe de couteau de piment de Cayenne et du poivre du moulin selon votre goût.
7Versez les 3/4 de la vinaigrette sur le mélange carottes-pommes. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
8Décortiquez les crevettes en laissant l'extrémité de la queue.
9Assaisonnez-les avec le reste de la vinaigrette.
10Dressez la salade de carottes et pommes en forme de dôme sur chaque assiette.
11Disposez les crevettes autour du dôme.
12Parsemez de pluches de cerfeuil et servez immédiatement, pour profiter de la fraîcheur et du croquant des légumes.
