Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par activer la levure. Mélangez-la avec un peu d'eau tiède (environ 30°C) et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes, le temps que la levure se réveille et forme une mousse légère à la surface.
2Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
3Incorporez le mélange eau-levure-sucre à la farine et commencez à mélanger avec une cuillère en bois. Pétrissez ensuite à la main pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède par cuillère à soupe. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine par cuillère à soupe.
4Formez des petites boules de pâte de 5 à 6 cm de diamètre. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour obtenir une forme de petit pain ovale.
5Placez les petits pains sur un torchon propre et fariné. Recouvrez-les d'un autre torchon et laissez lever pendant 30 minutes à 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Pendant ce temps, préparez la garniture.
6Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7Faites bouillir les œufs dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Écalez-les et coupez-les en quartiers.
8Faites chauffer un bain d'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais. Lorsque l'huile est bien chaude (environ 180°C), faites frire les petits pains quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9Coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur. Tartinez-les légèrement d'harissa. Garnissez-les de thon émietté, de dés de pommes de terre, d'un quartier d'oeuf et d'une olive. Dégustez bien chaud !
