Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Détacher les feuilles d'oseille de leurs tiges. Plonger les feuilles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter soigneusement.
2Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer à feu doux. Ajouter les feuilles d'oseille essorées à la crème. Laisser chauffer la crème infusée à l'oseille pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Saler et poivrer la sauce à votre convenance. Mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.
3Placer les dos de saumon côté peau dans une poêle. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en fonction de l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur.
4Disposer les dos de saumon cuits dans les assiettes de service. Napper généreusement les filets de saumon de la sauce à l'oseille onctueuse. Déguster le saumon à la crème d'oseille chaud, accompagné de vos garnitures préférées.
