1Commencez par préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).
2Découpez le filet de saumon en 12 morceaux de taille égale.
3Versez un filet de sauce soja sur les morceaux de saumon et laissez-les mariner 15 minutes au réfrigérateur.
4Pendant ce temps, émincez finement le chou chinois.
5Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir le chou chinois pendant 2 minutes.
6Salez le chou et poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.
7Versez un filet de vinaigre sur le chou et laissez cuire 7 à 8 minutes à découvert en remuant régulièrement.
8Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.
9Répartissez le chou chinois cuit sur les feuilles de papier sulfurisé.
10Sortez le saumon du réfrigérateur et enrobez chaque morceau de graines de sésame et de poivre.
11Déposez les morceaux de saumon sur le lit de chou chinois dans chaque papillote.
12Refermez les papillotes en pliant le papier sulfurisé et en le serrant bien pour que le jus de cuisson ne s'échappe pas.
13Enfournez les papillotes pendant 10 minutes.
14Servez les papillotes directement dans les assiettes, en les ouvrant délicatement au moment de déguster.