Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, lavez soigneusement les légumes et épluchez-les si nécessaire. Ensuite, découpez-les en julienne, c'est-à-dire en fines lamelles allongées.
2Découpez une grande feuille de papier cuisson et badigeonnez-la d'huile d'olive. Déposez-y délicatement la julienne de légumes, puis les échalotes hachées et l'ail finement ciselé. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.
3Repliez la feuille de papier cuisson pour former une papillote hermétique. Vous pouvez la ficeler ou la plier soigneusement pour éviter que les saveurs ne s'échappent. Enfournez la papillote pour 20 minutes.
4Une fois les 20 minutes écoulées, sortez la papillote du four et ouvrez-la délicatement. Déposez sur le lit de légumes les filets de saumon, arrosez-les de vin blanc et de crème fraîche. Parsemez de basilic et de persil pour un maximum de fraîcheur.
5Replacez la papillote au four pour 5 minutes supplémentaires. Le saumon doit être cuit à cœur tout en restant tendre et moelleux.
6Ouvrez la papillote avec précaution, car la vapeur est très chaude. Servez immédiatement ce plat savoureux et équilibré, accompagné d'une salade ou de riz.
