Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 450°F (230°C).
2Rincer les filets de saumon et les sécher délicatement avec du papier absorbant. Les assaisonner de sel, de poivre et de cumin moulu.
3Huiler légèrement un plat allant au four et y déposer les filets de saumon en les espaçant. Enfourner pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
4Pendant la cuisson du saumon, éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive, sans les laisser brunir.
5Faire cuire les pois mange-tout à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les égoutter et les mélanger aux échalotes confites.
6Préparer la sauce normande : dans une casserole, faire fondre le sucre avec le beurre. Ajouter le vinaigre et les navets coupés en petits dés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient cuits.
7Incorporer la crème liquide à la sauce et laisser réduire. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les navets juste avant de servir.
8Napper le saumon de sauce normande et l'accompagner du mélange d'échalotes et de pois mange-tout.
