Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Enlevez la peau des pommes de terre.
2Découpez-les en petits cubes réguliers.
3Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 2 minutes.
4Rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
5Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les pommes de terre pendant 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6Retirez les extrémités des haricots verts.
7Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les haricots verts et les petits pois surgelés.
8Laissez cuire pendant 10 minutes.
9Rafraîchissez les légumes sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
10Rincez et essorez la laitue.
11Dans un saladier, mélangez le jus de citron et une pincée de sel.
12Délayez avec le reste d'huile d'olive.
13Poivrez à votre goût.
14Ajoutez les haricots verts, les petits pois et les feuilles de laitue au saladier et mélangez délicatement.
15Rincez et séchez les filets de sole.
16Farinez-les légèrement.
17Découpez les tranches de pain en petits cubes.
18Faites-les dorer à la poêle dans 25 grammes de beurre. Réservez.
19Remplacez les croûtons par les lardons dans la poêle.
20Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Réservez.
21Faites fondre le reste de beurre dans la poêle.
22Faites cuire les filets de sole pendant 3 minutes de chaque côté à feu doux.
23Coupez les filets en morceaux.
24Disposez la salade sur un plat de service.
25Ajoutez les pommes de terre, les croûtons, les lardons et les morceaux de sole.
26Mélangez délicatement et servez immédiatement.
