Soufflé de carottes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes soigneusement. 2. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée ou un panier vapeur et laissez cuire pendant 30 minutes. 3. Une fois cuites, égouttez les carottes et mixez-les en une purée lisse. 4. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. 5. Incorporez les jaunes d'œufs à la purée de carottes et mélangez bien le tout. 6. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). 7. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. 8. Versez le lait petit à petit tout en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux. 9. Laissez la sauce épaissir, puis salez, poivrez et ajoutez le gruyère râpé. 10. Incorporez la purée de carottes à la sauce et mélangez bien. 11. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. 12. Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré. 13. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 30 minutes. 14. Surveillez la cuisson et vérifiez que le dessus du soufflé est doré. 15. Une fois cuit, laissez le soufflé reposer quelques minutes avant de le déguster.

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