Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement l'échalote et l'ail. Déposez-les dans un bol et réservez.
2Passez aux tomates : lavez-les soigneusement, puis coupez-les en deux et retirez délicatement les pépins. Ensuite, coupez la chair des tomates en petits dés.
3Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et laissez-la fondre doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
4Incorporez ensuite les tomates et l'ail haché dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.
5Versez ensuite le bouillon de légumes dans la cocotte, en quantité suffisante pour couvrir les tomates. Remuez bien pour bien mélanger les saveurs.
6Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. La soupe va ainsi réduire légèrement et les saveurs vont se développer.
7Pendant que la soupe mijote, lavez et séchez le persil frais. Effeuillez-le soigneusement et réservez les feuilles.
8Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
9Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
10Parsemez chaque assiette de feuilles de persil frais pour un peu de fraîcheur et de couleur.
11Servez la soupe chaude, accompagnée de tranches de pain grillé ou de croûtons à l'ail pour un repas complet.
