Préparation10min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1dans une grande casserole, versez 1 litre d'eau et ajoutez une pincée généreuse de sel. Portez à ébullition à feu vif.
2une fois l'eau bouillante, plongez les pommes de terre préalablement coupées en dés de taille uniforme. Laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3pendant que les pommes de terre cuisent, ciselez finement la roquette. Après 20 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez la roquette à la casserole et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la roquette soit légèrement fanée.
4à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5ajoutez la crème et le parmesan râpé à la soupe. Mélangez bien et poivrez généreusement selon votre goût.
6si nécessaire, réchauffez la soupe à feu doux pendant quelques minutes avant de servir.
7servez la soupe chaude, accompagnée de croûtons ou de pain grillé si vous le souhaitez.
