Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher grossièrement l'oignon et le faire sauter avec les lardons fumés dans un auto-cuiseur.
2Découpez ensuite le potiron, le céleri et les pommes de terre en cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm de côté.
3Hachez également les gousses d'ail.
4Incorporez tous les légumes hachés et l'ail dans l'auto-cuiseur avec le mélange oignon-lardons.
5Faites suer l'ensemble des ingrédients pendant 5 minutes.
6Ajoutez ensuite le cube de bouillon de poule, le bouquet garni, le sel et le poivre.
7Couvrez le tout d'eau puis fermez l'auto-cuiseur hermétiquement.
8Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'auto-cuiseur se mette à chuchoter.
9Laissez cuire 15 minutes à partir du début du chuchotement.
10Une fois la cuisson terminée, mixez le contenu de l'auto-cuiseur à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
11Incorporez le curcuma et le paprika selon votre goût.
12Rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).
13Servez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
14Pour une touche de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque assiette.
