Langue de bœuf à la sauce tomate

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les poireaux, les carottes et les navets. Coupez-les en gros morceaux.

2Plongez la langue de bœuf dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Ajoutez-y les légumes coupés, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.

3Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4Laissez cuire à feu doux pendant 4 heures.

5Environ 45 minutes avant la fin de la cuisson, commencez à préparer la sauce.

6Coupez les tomates en quartiers et faites-les fondre dans une poêle sans eau ni matière grasse pendant 5 minutes.

7Passez les tomates au tamis pour obtenir un coulis.

8Dans une casserole, mélangez la farine avec 30 g de beurre fondu sur feu doux.

9Versez ensuite le coulis de tomate et le bouillon dans la casserole.

10Ajoutez le thym, le laurier, l'oignon haché et la carotte coupée en dés.

11Laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes.

12Au dernier moment, incorporez le reste du beurre coupé en dés.

13Versez la sauce dans un plat chaud.

14Retirez la peau et le cartilage de la langue de bœuf.

15Coupez la langue en tranches et disposez-les sur la sauce.

16Servez immédiatement.

Commentaires

Recettes similaires

•  Langue de bœuf braisée à la tomate

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 1h40

•  Bouillon de langue à la sauce au...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 2h30

•  Salade de langue de bœuf et pomm...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 1h

•  Langue de bœuf sauce moutarde

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 2h15