Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Enlevez les tiges des herbes fraîches et hachez-les finement. Coupez les oignons nouveaux en rondelles avec leurs feuilles vertes. Lavez soigneusement le tout, rincez et essorez.
2Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les petits pois et les fèves dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, rafraîchissez-les en les passant sous l'eau froide et égouttez-les. Réservez avec les herbes hachées.
3Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez le boulgour dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes. Rafraîchissez-le en le passant sous l'eau froide et égouttez-le.
4Dans un saladier, mélangez les herbes, le boulgour, les petits pois, les fèves avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de ras el hanout. Salez, poivrez et ajoutez l'ail finement haché.
5Déposez le mélange dans une couscoussière ou un cuit-vapeur. Laissez cuire 10 minutes, le temps que la vapeur imbibe toute la préparation.
6Servez le taboulé chaud ou tiède, selon votre préférence.
