Préparation15min
Cuisson8min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez les pâtes. Plongez les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Référez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet, mais retirez les pâtes 2 minutes avant la fin. N'oubliez pas de garder une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
2Taillez le parmesan. À l'aide d'un économe, réalisez de fins copeaux de parmesan. Mettez-les de côté pour la décoration finale.
3Faites revenir les lardons. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les lardons à sec, sans ajouter de matière grasse. Une fois croustillants, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
4Créez une sauce onctueuse. Dans une cocotte, versez l'eau de cuisson des pâtes et les jaunes d'œufs. Mélangez doucement sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporez ensuite les tagliatelles et les lardons. Continuez à mélanger quelques instants pour que la sauce enrobe parfaitement les pâtes.
5Servez et savourez! Répartissez les tagliatelles crémeuses dans 4 assiettes. Parsemez généreusement de copeaux de parmesan et de thym frais. Arrosez chaque assiette d'un filet de jus de citron vert et d'huile d'olive. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.
