Préparation30min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tamisez les farines dans un saladier. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs et une pincée de sel. Mélangez à la fourchette en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre. Travaillez ensuite la pâte énergiquement pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
2Divisez la pâte en 3 ou 4 portions. Passez chaque portion à la machine à pâtes en commençant par l'épaisseur la plus épaisse et en terminant par la plus fine. Laissez reposer les bandes de pâte obtenues 30 minutes.
3Repassez les bandes de pâte à la machine avec le rouleau à tagliatelles. Farinez légèrement un torchon et étalez-y les tagliatelles au fur et à mesure. Recouvrez-les d'un autre torchon fariné et laissez-les reposer jusqu'à la cuisson.
4Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les tagliatelles et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les et servez-les chaudes avec la sauce de votre choix.
