Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers distincts.
2Dans le saladier contenant les jaunes, versez l'huile et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
3Ajoutez ensuite le lait et l'arôme de vanille en continuant de fouetter pour bien les incorporer.
4Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Tamisez ensuite ce mélange au-dessus de la préparation aux jaunes d'œufs et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Réservez cette préparation.
5Passez maintenant aux blancs d'œufs : pressez un trait de citron dans le saladier et commencez à les monter en neige. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en pluie tout en continuant de fouetter. Vous obtiendrez une meringue onctueuse et qui forme un bec lorsque vous retirez le fouet.
6Ajoutez une grosse cuillère à soupe de meringue à la première préparation et fouettez pour l'incorporer délicatement. Versez ensuite le reste de la meringue en une seule fois et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas casser la meringue.
7Chemisez 3 à 4 cercles en inox avec des bandes de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Huilez ensuite une poêle avec un essuie-tout imbibé d'huile. Déposez les cercles chemisés dans la poêle.
8Versez 3 à 4 cuillères à soupe de préparation dans chaque cercle, en veillant à répartir la pâte uniformément.
9Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et couvrez-la. Laissez cuire les pancakes à feu très doux pendant 10 à 15 minutes en soulevant le couvercle de temps en temps pour rajouter 2 cuillères à soupe d'eau lorsque celle-ci s'est évaporée.
10Lorsque les pancakes se décollent facilement du fond de la poêle, retirez délicatement les cercles, puis le papier sulfurisé et retournez les pancakes. Laissez-les dorer de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes.
11Vos pancakes sont prêts à être dégustés ! Accompagnez-les de sucre glace, de miel, de chocolat fondu, de fruits frais
