Tajine d'artichauts et de bœuf (cookeo)

Étapes de réalisation

1Coupez le bœuf en morceaux réguliers.

2Épluchez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.

3Hachez le persil frais.

4Coupez le citron confit en petits dés.

5À l'aide d'un couteau-scie, coupez le haut de la queue et 2 à 3 cm du cœur de chaque artichaut.

6Avec un couteau éminceur, épluchez les artichauts sur les côtés en tournant autour des feuilles jusqu'à ce que le cœur apparaisse, en prenant soin de ne pas trop enlever de chair.

7Plongez les cœurs d'artichaut dans de l'eau citronnée.

8Retirez le foin à l'aide d'un couteau et d'une cuillère à soupe.

9Programmez votre Cookeo en mode 'Dorer'.

10Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites dorer l'oignon haché pendant 2 minutes.

11Ajoutez la viande, l'ail, le curcuma, le gingembre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez et laissez dorer pendant 6 minutes.

12Incorporez le persil haché et l'eau.

13Fermez le Cookeo et lancez le programme 'Sous pression' pour 25 minutes.

14Ajoutez les fonds d'artichauts et les dés de citron confit.

15Remettez le Cookeo en mode 'Sous pression' pendant 5 minutes.

16Une fois la cuisson terminée, passez en mode 'Mijotage' pour réduire la sauce.

17Servez le plat chaud accompagné de pain maison.

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