Préparation1h
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1La veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau. Le lendemain, jetez l'eau de trempage et rincez abondamment les haricots.
2Dans une casserole, faites cuire les haricots avec un gros oignon piqué de deux clous de girofle. Les haricots doivent être tendres mais entiers, comme des châtaignes cuites. Laissez-les ensuite de côté.
3Dans une sauteuse, faites revenir les piments dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient presque brûlés. Retirez les piments et conservez l'huile infusée.
4Dans la même huile, faites saisir la viande à feu vif. Réservez la viande cuite.
5Faites ensuite revenir les oignons dans l'huile restante (vous pouvez en ajouter si nécessaire). Les oignons doivent être bien dorés. Vous pouvez déglacer la sauteuse avec un peu de vin blanc sec si vous le souhaitez.
6Pendant que les oignons cuisent, préparez la sauce tomate. Ajoutez deux boîtes de tomates pelées dans la sauteuse avec les oignons. Pour les amateurs de saveurs intenses, vous pouvez également ajouter une boîte de concentré de tomate. Laissez mijoter la sauce à feu doux, en ajoutant un peu de vin blanc sec de temps en temps si vous le souhaitez. Salez généreusement.
7Lorsque la sauce tomate est bien réduite, ajoutez la viande et les haricots cuits. Laissez mijoter le chili pendant au moins 2 heures à feu doux.
8Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez une boîte de maïs égouttée.
9Servez le chili bien chaud, accompagné de fromage râpé, d'oignons frais finement émincés et de quelques gouttes de Tabasco pour les plus courageux. Bon appétit !
