Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Choisissez la méthode de cuisson qui vous convient le mieux : au four à 200°C pendant environ 30 minutes ou sur un barbecue bien chaud.
2Laissez les aubergines refroidir complètement avant de les manipuler.
3Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur.
4À l'aide d'une cuillère, récupérez délicatement la chair en laissant un peu de bord pour que l'aubergine ne s'effondre pas. Hachez finement la chair d'aubergine obtenue et réservez-la dans un saladier.
5Dans le saladier contenant la chair d'aubergine, ajoutez la viande hachée, la moitié de l'oignon finement haché (réservez l'autre moitié pour la sauce), le persil et la coriandre préalablement ciselés.
6Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et une pincée de cumin.
7Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
8Formez des boulettes ou des cigares allongés avec la farce.
9Roulez-les délicatement dans la farine pour les enrober légèrement.
10Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen.
11Déposez les boulettes dans la poêle et faites-les dorer légèrement de tous les côtés sans les cuire complètement.
12Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
13Dans la même poêle utilisée pour les boulettes, faites revenir l'oignon restant haché, l'ail émincé et les tomates coupées en petits morceaux.
14Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du cumin.
15Laissez mijoter quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.
16Ajoutez un peu d'eau pour créer une sauce onctueuse.
17Laissez mijoter à nouveau pendant une dizaine de minutes.
18Incorporez le concentré de tomates et les boulettes de viande réservées.
19Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et les boulettes bien cuites.
20Servez les boulettes d'aubergines chaudes, accompagnées de la sauce tomate.
21Vous pouvez les déguster avec du riz blanc, de la semoule ou du pain.
