Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les asperges avec soin. Ensuite, rassemblez-les en une belle botte et plongez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 10 minutes pour qu'elles deviennent tendres. Une fois cuites, rafraîchissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les délicatement.
2Prenez 10 pointes d'asperges et hachez-les grossièrement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Réservez les pointes restantes pour la décoration finale.
3Découpez le saumon cru en petits dés de taille régulière. Déposez les dés dans un saladier de taille adaptée.
4Ajoutez la moutarde, les câpres, l'huile d'olive, l'échalote finement hachée, les pointes d'asperges hachées, la sauce soja et le jus de citron au saumon dans le saladier. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
5Répartissez le tartare de saumon de manière harmonieuse sur les assiettes que vous aurez choisies. Décorez chaque assiette avec les pointes d'asperges réservées et un peu de cerfeuil finement ciselé. Pour une touche finale, proposez des toasts de pain de campagne grillés en accompagnement de ce tartare frais et savoureux.
