Préparation30min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par filtrer la pulpe des fruits de la passion pour obtenir un jus parfumé.
2Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée pour en extraire toute la saveur.
3Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange homogène.
4Incorporez la fécule de maïs au mélange précédent pour épaissir la crème.
5Versez graduellement le lait chaud dans le mélange aux œufs en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
6Transférez la crème dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
7Versez la crème dans un saladier, filmez-la au contact pour éviter la formation d'une peau et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
8Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
9Recouvrez le fond de tarte de papier cuisson et remplissez-le de haricots secs pour éviter que les bords ne s'affaissent.
10Enfournez la tarte à 180°C (th. 6) pendant 18 minutes.
11Retirez les haricots secs et le papier cuisson, puis poursuivez la cuisson du fond de tarte pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.
12Laissez le fond de tarte refroidir complètement.
13Mixez la crème passion refroidie en ajoutant progressivement le beurre mou pour obtenir une texture onctueuse.
14Étalez la crème passion sur le fond de tarte refroidi.
15Décorez la tarte avec des rondelles de kiwi et des lamelles de mangue pour un rendu exotique et coloré.
