Tarte à la rhubarbe et à la crème

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

2Déposez les tronçons dans un saladier et saupoudrez-les de deux cuillères à soupe de sucre pour les aider à rendre du jus.

3Préparez la pâte sablée à l'amande : Dans un robot culinaire, mélangez le beurre mou, le sel, le sucre glace, la poudre d'amandes et l'œuf jusqu'à obtenir une texture homogène.

4Incorporez la farine en une seule fois et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

5Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

7Étalez la pâte à la main dans un moule à tarte.

8Préparez la crème : Dans un petit saladier, battez l'œuf avec 50 g de sucre, puis ajoutez le lait et mélangez bien.

9Déposez les tronçons de rhubarbe égouttés sur la pâte.

10Versez la crème par-dessus les tronçons de rhubarbe.

11Préparez le crumble : Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse. Répartissez le crumble sur la tarte.

12Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 35 minutes à 180°C.

13Laissez refroidir la tarte avant de la déguster.

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