1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour l'empêcher de gonfler à la cuisson.
3Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes avec des poids de cuisson pour qu'elle ne se déforme pas.
4Pendant ce temps, lavez et pelez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons d'environ 2 centimètres.
5Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau. Plonger la rhubarbe dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
6Sortez la pâte du four et disposez les tranches de chèvre coupées en rondelles sur le fond de tarte.
7Répartissez la rhubarbe égouttée sur le chèvre.
8Remettez la tarte au four pendant environ 5 minutes, le temps que le fromage fonde et que la rhubarbe dore légèrement.