feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Tarte à la rhubarbe et chocolat blanc

Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le beurre mou coupé en morceaux, 60 g de sucre, la levure, le jaune d'œuf et la cannelle. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

2Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

4Étalez la pâte sur le fond d'un moule à charnière. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.

5Pendant que la pâte précuit, préparez la garniture. Coupez la rhubarbe en petits tronçons et faites-la revenir 15 minutes à la poêle avec un peu d'eau et de beurre.

6Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème fleurette avec le reste du sucre et le chocolat blanc.

7Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la rhubarbe cuite et l'agar-agar. Laissez frémir 2 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir un peu.

8Versez la garniture à la rhubarbe sur la pâte précuite et placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

9Préparez le coulis de fraises : mixez finement les fraises avec le sucre glace, le jus de citron et les feuilles de menthe et de basilic.

10Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les et faites-les fondre 10 secondes au micro-ondes.

11Mélangez la gélatine fondue au coulis de fraises et versez le coulis sur la garniture à la rhubarbe, une fois celle-ci prise.

12Placez le gâteau au réfrigérateur pour la nuit.

13Le lendemain, retirez le cercle du moule et dégustez votre tarte à la rhubarbe et fraises bien fraîche.

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